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大城速冻早餐油条长期供应早餐合作商200度炸6到10分钟,中间注意翻动一次,确保油条的四周受热均匀,炸好的油条,如果喜欢更酥脆的可以多炸1-2分钟;

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说起油条,还有个传说呢。相传在南宋时,人们对贼秦桧恨之入骨,在京城有个丁姓小食贩,把面团做形,入油锅炸之,取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。

传统“老三样”油条中含有大量,无论是本身,还是产生的氢氧化铝,都含有铝元素,铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。

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在上海,油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“四大天王”或“四大金刚”。上海人用油条和糯米制成的粢饭,更传至。在广东、流行用肠粉卷著油条制成炸两,淋上酱油食用,可随意再加上辣椒酱和甜酱,也有直接拌粥作早餐的吃法。速冻生坯油条炸的时候很方便,不用解冻,直接丢油锅里炸就可以了,炸的时间一般比现做现炸的油条多炸一分钟,其口感与现做现炸的一样,是速冻熟油条不能比的。1.速冻生坯油条配方的不同,速冻生坯油条,其配方与传统油条的配方或多或少是有区别的。

油条的传统制法是:用面粉加入、食碱、盐等调制成矾碱面团,凬再拉条经油炸而成。初但是,凑这种加有的油条,凧在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,刍所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条。刄不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,凩操作过程也不复杂,凮所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
一种新的油条制法:这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,出成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。凷尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,凞营养价值也较普通油条有所提高。凙由于这种油条在制作中未加,凶因此不会分解出对人体有害的铝,凊只不过其酥脆度稍逊于普通油条。

在,就会使面团有酸味,加入纯碱,就是要把多余的有机酸中和掉,并能产生二氧化碳气体,使面团进一步膨胀起来;同时,纯碱溶于水发生水解;后经热油锅一炸;由于有二氧化碳生成,使炸出的油条更加疏松。

在油条时不是剩下了氢氧化钠吗?含有如此强碱的油条,吃起来怎能可口呢?然而其巧妙之处也就在这里。当面团里出现游离的氢氧化钠时,原料中的就立即跟它发生了反应,使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶,在上用作抗酸药,能中和胃酸、保护溃疡面,用于胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝,因此,有的中医中谈到:油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效。


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