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食品级不锈钢一定要是304吗?我们检测了食品级不锈钢的迁移量

我们生活中大量的物品都是不锈钢的,比如烧水壶,保温杯,碗筷,盘子等。由于大家安全意识的提高,越来越多的人在选择不锈钢餐具的时候,都会特别留意是不是304不锈钢,很多商家都会注明自家产品是304的:

大家的担心都很有道理——不锈钢餐具是直接与食物接触的,如果不锈钢材料不合格,其中的重金属迁移到食物中就危险了。

其实304是美国的一个标准,是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。304不锈钢含铬18%,含镍8%,这样的不锈钢耐腐蚀性比较好。而我们国家标准GB4806.9-2016《食品接触用金属材料及制品》其实并没有规定食品级不锈钢的牌号,只是规定与食品接触用的不锈钢必须满足5项重金属迁移物指标:

也就是说,不锈钢餐具在制作过程中允许加入一些重金属,但是这些金属迁移入食品中的量,不能超过上面标准的规定。

从标准来看,食品级不锈钢并不能和304不锈钢画等号。那普通牌号的不锈钢能否满足食品级不锈钢的要求呢?

▎采购样品检测

为了解开这个疑惑,寻找安心的生活,我们在市场上采购了三种普通品牌同时又很廉价的不锈钢餐具送往专业机构检测。

不锈钢筷子▲

不锈钢勺子▲

不锈钢盘▲


我们采购的样品都没有标记不锈钢的牌号,只是标明了是“食品级不锈钢”。我们检测了样品中锰、铬、镍的含量,这是判断不锈钢牌号的重要指标

同时按国标要求,用4%的醋酸模拟酸性食物来检测样品中5项重金属以及锰的迁移量。国标并没有规定锰的迁移量,但我们还是想看一下非304牌号的不锈钢,锰的迁移量到底有多大。

▎检测结果

三款样品的结果基本一样,下面附上一份报告的截图:

为方便阅读,我们把检测数据放在如下的表格中:

304不锈钢要求铬含量要大于18%,镍含量要大于8%,所以从检测出的锰、铬、镍的含量看,三款样品都明显不是304不锈钢

参考国标20878——2007,汤勺和碟子的不锈钢牌号可能为022Cr12Ni,为铁素体钢。

不锈钢筷子的锰含量高达10.2%,明显属于高猛钢

但是我们检测重金属迁移时发现:

三款不锈钢样品均未检测出包括锰在内的重金属迁移。包括其中的高猛钢!

回想之前我们也曾经检测过一款儿童用保温饭盒,其内部不锈钢也是高猛钢,同样没有检测出锰和重金属迁移:



▎总结一下

总结这三款不锈钢餐具的检测结果:

  • 铬、镍含量不足,都不是304钢,耐腐蚀性较差;

  • 都符合国家标准,确实属于食品级不锈钢。

因此我们可以得出这个结论:

食品级不锈钢不等于304不锈钢!

但是不是说不用选择304不锈钢了呢?当然不是,304不锈钢锰含量更少,铬、镍含量较多,耐腐蚀性强,所以:

选择食品级304不锈钢更加安全!


▎不锈钢,了解一下!

不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称,耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢,由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。

国标GB/T 20878——2007中对于不锈钢是这样定义的:

不锈钢常按组织状态分为:马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等。

奥氏体不锈钢:含铬大于18%,还含有8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好,可耐多种介质腐蚀。
铁素体不锈钢:含铬12%~30%。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高,耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢。
马氏体不锈钢:含铬量一般在12%~18%范围内,当铬超过15%时,常需加入一定量的镍或适当提高含碳量以平衡组织。

而按照不锈钢里所含的金属的元素的不同,我们也可以把不锈钢按照美国的标准粗略的分为200系列、300系列和400系列。我们常见的304不锈钢就属于奥氏体不锈钢,200系列也属于奥氏体不锈钢。

中国的不锈钢牌号是直接用数字加上不锈钢所含主要化学材料元素来命名:

如06Cr19Ni10就是需达到铬含量(19%)和镍含量(10%),06则代表其中的碳含量。这个牌号对应的美标即为304。美国材料试验协会(ASTM International)规定304最起码得有8%的镍和18%的铬。

最后,希望各位都能够用上健康安全的餐具。

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  • 不锈钢的主要成分

  • 不锈钢分类

  • 奥氏体不锈钢

  • 304、SUS304、06Cr19Ni10、S30408有什么区别

  • 304不锈钢与316不锈钢哪个好

  • 什么是食品级不锈钢

  • 如何看待食品级不锈钢钢印

  • 说说不锈刚检测液

  • 怎么样确保自己买到的是食品级不锈钢

一、不锈钢的主要成分

不锈钢的主要成分是铁、铬、镍,还有少量碳和其它元素

二、不锈钢分类

按材料组织结构分

  • 奥氏体不锈钢

  • 马氏体不锈钢

  • 铁素体不锈钢

  • 奥氏体-铁素体双相不锈钢

  • 沉淀硬化不锈钢

最常见的是奥氏体不锈钢,奥氏体不锈钢的产量约占到不锈钢总产量的75%~80%

三、奥氏体不锈钢

经典的第一代奥氏体不锈钢称为18-8钢(也就是我们常见304不锈钢,18-8的意思是含铬量约为18%左右,镍8%~10%),是最典型的代表钢种,其它奥氏体均是在18-8的基础上发展起来的。

奥氏体不锈钢按成分常见的有:

  • 2XX系列(铬-镍-锰 奥氏体不锈钢,最常见的201、202

  • 3XX系列(铬-镍 奥氏体不锈钢,最常见的 304、316

2XX系列源于二战时期,作为战略物资的镍在各个国家都严格控制使用(镍很贵),为了解决镍供应量严重不足的困境,美国首先开发出含镍低的2XX系列不锈钢的产品,作为3XX系列产品的应急和补充,2XX系列往钢中加入锰和(或)氮代替贵重金属镍元素而发展起来的,2XX系列耐腐蚀等性能不及3XX系列,但二者都具有无磁性,所以国内很多不法商家以201不锈钢以次充好冒充304不锈钢,但人体过多摄入锰元素会造成神经系统系统受损,所以2XX系列不可用于餐具。

四、304、SUS304、06Cr19Ni10、S30408有什么区别

这些都是18-8奥氏体不锈钢在不同国家不同叫法,304(美国标准,也就是美国名)、SUS304(日本标准,也就是日本名)、06Cr19Ni10(中国标准,也就是中国名)、S30408(S30408是06Cr19Ni10的UNS编号,美国304也有对应的UNS编号S30400),不同国家标准会少许差异,但说来说去,这些大体可以认为是同一种材料

五、304不锈钢与316不锈钢哪个好

我们通常说的316不锈钢指的是316L,"L"是英文"LOW"的缩写,表示“低碳”的意思。316不锈钢与304相比提升了镍的含量,减少了碳的含量,并且新添加了钼(304中不含钼),镍、钼的添加让它的耐腐蚀、耐高温性大大增强,当然成本也更高。316主要应用于海洋、高温蒸馏、特殊医疗器械等需要耐腐蚀,耐高温的设备中,所以普通食品接触304就够用了

六、什么是食品级不锈钢

食品级不锈钢是指符合国家强制标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的不锈钢。

从上面可以看出国家对食品级不锈钢的是要求主要两点:一是原材料要符合要求,二是这些原材料的重金属析出要达到食品级的标准。

那很多小伙伴们会问那304不锈钢到底是不是食品级不锈钢?

答案是:304不锈钢“不等于”食品级不锈钢,304是美国标准,中国的标准中自然不可能出现“304”这种美国标准的字眼,但通俗来说“经过特殊处理的304不锈钢”是食品级不锈钢,普通的304不锈钢不是食品级不锈钢,304不锈钢的工业用途很广泛,多数都不是食品级的。

七、如何看待食品级不锈钢钢印

以电热水壶为例,我们买的很多大品牌的壶内壁上会有食品级不锈钢钢印,是不是有钢印的就是食品级不锈钢呢?答案是:不是。食品级不锈钢钢印并不是国家标准,是各家企业出于营销的目的自己加上去的,而且各家钢印的款式样式也是五花八门各不相同。(默默想一下,即使国家真的出标准,标志中也不可能出会304这种美国标准的字眼),所以有无钢印不能作为鉴别食品级不锈钢的标准。

八、说说不锈刚检测液

现在大家在网上可以买到很多不锈刚检测液,这些产品的原理很简单:溶液与不同种类不锈钢的某些成分发生化学反应,使溶液颜色发生变化。检测液通常分为两种:

  • 无需通电型

  • 通电型

无需通电型,如:锰(Mn)检测液,主要用来检测304不锈钢(201,202中锰含量高,主要针对有些不法商家用201,202冒充304)

通电型,如:钼(Mo)检测液,主要用来检测316不锈钢(钼是贵金属其它不锈钢不含钼,主要针对有些不法商家用304冒充316)

这类检测液有三个缺点:

  1. 会对不锈钢表面有轻微腐蚀

  2. 不能检测有镀层的不锈钢(有镀层的要锉掉镀层后才能检测)

  3. 只是粗检,只是粗检,只是粗检,重要的事情说三遍

以锰(Mn)检测液为例,合格说明锰含量符合要求,其它元素是否符合国家标准就不得而知了,也就是说这些检测液对一些常规套路性的作假还是有一定作用的。

九、怎么样确保自己买到的是食品级不锈钢

方法只有一个:买正规大品牌的产品。

还是以电热水壶为例,与水接触部分主体应为食品级不锈钢。因为国家强制标准GB4806.9-2016是“强制性”的,所以买正规大品牌产品都是符合食品级要求的。


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